Kling alles schon mal gut!
Ein Tip von mir wenn in dem Fon zuviele Schwebstoffe sind und man aber eine Klare Brühe haben möchte.
Eiweis halbest aufschlagen ind in Kleine Portionen (Esslöffelweise) in den Simernden Fon geben , leicht mit einem Schäumer durchziehen bis das Eiweiß gestockt ist und die Feinteilchen gebunden sind, danach mit dem Schäumer abschöpen.
Das geht auch bei allen anderen brühen so, um sie zu Kären