Moin,
ich würde sie teilen. Liegend gebogen besteht die Gefahr das im Innenkreis des Fisches dieser anders schmeckt/nicht durchzieht. Ich kenne es, das die Schwanzenden geräuchert werden und das Mittelstück in Sauer gelegt.
Hast du denn keinen "Prallschutz" für die Flamme in deinen Ofen....natürlich etwas kleiner im Durchmesser als der Ofen ?
Gruß Torsten