Basel gibt Fink frei
Der Bundesligist Hamburger SV kann offenbar schon in Kürze mit Thorsten Fink planen. Der Wunsch-Trainer des Tabellenletzten erhält nach übereinstimmenden Medienberichten die Freigabe vom FC Basel. Jetzt müssen sich beide Vereine über eine Ablöse einigen.
Frank Arnesen wird vorläufig eine Doppelfunktion als Sportdirektor und Trainer des Hamburger SV übernehmen. Die Teamchef-Lösung soll Bestand haben, bis der neue Trainer gefunden ist.
Ich Wünsche Dir gute Besserung .....................
Moin,Moin, ich wünsche euch ein frohes Weihnachtsfest und ein gesundes neues Jahr 201. 
Rutscht gut ins neue Jahr. Gruß Holger 
Ich sage nur Schade Bruno!
Das war eine gute Entscheidung.
Ich habe seit 5 Jahren eine von Patagonia und bin damit bisher sehr zufrieden.
Jetzt aber los
Aber, Holgy, sag mal, nimmst Du deine Gewürzmischung nur für die leichtere Salzlake oder auch z. B. für die von dir beschriebene Lake für Forellen?
Hallo Advokat,
ich nehme für alle Fische ob Forellen, Laxe, Aal und Makrelen die gleiche Gewürzmischung (beschriebene Lake für Forellen).
Habe festgestellt dass die Fische wie ich finde einen guten Geschmack haben
Gruß Holger
Für's Einlegen gibt es zwei Möglichkeiten: Einmal eine ganz einfache, indem man fertiges
Fischgewürz kauft und dieses zum Einlegen verwendet. Das ist allerdings die teurere Methode, denn in den Tütchen sind jeweils nur 10 g drin und man braucht für 2 Liter ein Päckchen.
Je nach zu räuchernder Fischmenge, geht das ganz schön ins Geld.Ich bevorzuge die Marke "Eigenmischung", zumal je nach Fischart auch unterschiedliche Geschmacksrichtungen gemischt werden können.Vorsicht geboten ist bei Salz. Wer über Nacht einlegen möchte, darf nicht zuviel Salz verwenden, sonst fällt ihm der Fisch am nächsten Morgen schon "salzgegart" vom Räucherhaken.Auch nehmen bestimmte Fischarten, wie z.B. Aal und Rutte sehr schnell und sehr stark das Salz auf und versalzen dadurch leicht. Für eine leichtere Salzlake nehme ich pro Liter Wasser ca. 20 - 30 g Salz, 6 - 10 im Mörser zerstossene Wacholderbeeren, 1 TL Senfkörner, 1/2 TL schwarzen Pfeffer, 1 - 2 Lorbeerblätter, 1 - 2 Nelken und, je nach Geschmacksrichtung, eine Prisegranulierter Knoblauch oder Zwiebelgewürz. Nach meiner Erfahrung sind die getrockneten Gewürze besser, weil dadurch ein gleichbleibender Geschmack erreicht wird, z.B. kann, je nach Zwiebelsorte, der Geschmack stark variieren. Es sollte jeder selbst ausprobieren, welche Menge von welchem Gewürz ihm bei den unterschiedlichen Fischen am ehesten geschmacklich entgegenkommt. Und keine Angst vor Experimenten ... wer weiß, vielleicht kommt ja genau die Mischung raus.
z.B. werden Forellen in einer Lake aus Salz eingelegt die besteht aus angenommen 2 KG Forellen und 3 Liter Wasser,macht nach Adam Riese und Eva Zwerg oder Klein insgesamt 5 Kilo.Da kann man variieren zwischen 50 und 70 Gramm pro Kilo.Pro Kilo ist gemeint Fisch und Wasser.Das wären dann 350 Gramm bei 70 Gramm Salz. Aber ich bevorzuge die goldene Mitte nähmlich 60 Gramm Salz. Das Einlegen sollte mindestens 12 Stunden dauern, länger macht nichts höchstens den Fisch "älter"
Dieses Video zeigt wie ein Dorsch filetiert wird.
Außerdem ist das Abziehen der Haut zu sehen.
Gruß
Holger
Zauber hafte Bilder......
Das Video ist doch Super geworden!!!
Hallo aal60,
Ich esse doch keine Fischköpfe
Ich habe heute das erste mal Makrelen geräuchert.
Hier nun das Ergebnis
Makrelen_1.jpg Makrelen_2.jpg
Gruß
Holger
super bericht und tolle bilder.
ich bekomme immer mehr lust auf ein bellyboot ………….
