Moin
Für Fischgerichte verwende ich immer gerne Fischfond, den kann man leicht selber machen. So geht`s
Die Reste vom filetierten Fisch in kleine Stücke schneiden und mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Wichtig ist dass die Kiemen nicht mitgebraten werden. Das ganze ordenlich durchrühren und dann mit Weiswein ablöschen. Nochmal ein bischen ziehen lassen und abkühlen. Eventuell noch ein bischen abschmecken. Mach ich persöhnlich nicht weil das ganze irgenwie nicht lecker aussieht.
Nun den ganzen Inhalt durch ein Sieb gießen, damit die Gräten und sonstwas nicht in den Fond kommen.

Den nun gewonnenen Fond füll ich in diese dünnen 0,2L Einwegplastikbecher, oben mit ein bischen Frischhaltefolie und einem Gummiband abdichten und das Ganze ins Gefrierfach. Bei Bedarf kann man den Fond nun portionsweise entnehmen.

Gruß Klaus