Da leg ich noch einen nach ...
Nach 2 Tagen beizen sind die beiden Lachsseiten nun im Rauch. Die Farbe und Konsistenz stimmt schon mal,
Der neue Sparbrand ist im Einsatz.
Die Temperatur steigt auch nicht über Nacht.
Und qualmen tut es auch....
Bin ich gespannt auf morgen früh ....
Nun ist die Frage ob morgen noch ein Qualmdurchgang nötig ist.
War gerade den Sparbrand kontrollieren, ca. 20% ist erst verkohlt in ca. 2,5 Std.